菜系及功效：蘇菜
淡菜炒筍尖的制作材料：主料：小淡菜（２００克）,嫩扁尖筍（２００克）,素油（２００克）,白糖（適量）,雞湯（小半碗）,黃酒（６５克）,精鹽（少許）。
淡菜炒筍尖的特色：清淡爽口,味道鮮美。
教您淡菜炒筍尖怎么做，如何做淡菜炒筍尖才好吃一、把扁尖筍切成１寸長的條子；把淡菜放入開水內(nèi)泡一泡。
二、用碗兩只，把扁尖筍、淡菜各裝一碗，碗內(nèi)加開水與材料平，上籠蒸松后，取出淡菜９激發(fā)保留），剪除老塊和中心的毛茸，再洗一次。
三、起素油鍋、把筍尖、淡菜分兩邊倒入，加原湯（即蒸淡菜的湯）、糖、酒、鹽、雞湯、分兩邊邊滾邊炒，直至湯收干，起鍋裝盤。一邊放淡菜，一邊放筍尖，冷卻后上桌。