菜系及功效：私家菜 自汗盜汗食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：燜
紅燜雞腰的制作材料：主料：雞腰子400克
輔料：香菇（鮮）50克,冬筍75克,火腿25克
調(diào)料：豬油（煉制）100克,料酒10克,醬油10克,鹽5克,味精5克,淀粉(玉米)10克,香油2克
紅燜雞腰的特色：醬紅色，鮮嫩。
教您紅燜雞腰怎么做，如何做紅燜雞腰才好吃
1. 將雞腰洗凈后盛在盤內(nèi)，上籠蒸熟取出待用；
2. 冬菇去蒂洗凈泥沙，一切為二；
3. 冬筍洗凈切花片；
4. 火腿切片待用；
5. 燒熱鍋傾入豬油，將冬菇、筍花片、火腿片一起下鍋炒一下，烹入料酒，加入醬油，精鹽，味精，上湯，用文火燜2分鐘后，將雞腰下鍋，略燒片刻用濕淀粉打芡推勻，淋入麻油，起鍋裝盆即成。