菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：酸甜味
工藝：炒
川醬豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)400克,青椒50克,木耳(水發(fā)),75克
調(diào)料：豆瓣醬30克,白砂糖15克,鹽2克,味精2克,醬油15克,醋10克,淀粉(玉米)5克,料酒10克,大蔥5克,姜2克,大蒜（白皮）5克,植物油50克
教您川醬豆腐怎么做，如何做川醬豆腐才好吃
1. 將豆腐切成小三角塊，放入油鍋中炸至金黃色撈出；
2. 青椒洗凈，切成小塊；
3. 木耳洗凈，撕成小片；
4. 蔥、姜、蒜均切成蓉；
5. 坐鍋點(diǎn)火放少許油燒熱，放入蔥、姜、蒜蓉及豆瓣醬；
6. 炒出香味后放入豆腐、青椒、木耳及其余調(diào)料和少許清湯；
7. 翻炒均勻后用濕淀粉勾芡，淋入少許明油即可。
小帖士-食物相克：木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。