菜系及功效：家常菜譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：香辣
工藝：炒
粉皮炒魚的制作材料：主料：草魚350克
輔料：粉皮150克
調(diào)料：辣椒(青,尖)50克,辣椒粉3克,花椒粉6克,鹽5克,豆豉10克,料酒15克,淀粉(玉米)10克,味精3克,胡椒粉3克,香油20克,白砂糖10克,生抽8克,植物油100克
教您粉皮炒魚怎么做，如何做粉皮炒魚才好吃
1. 將魚肉洗凈，用刀切成厚片，用料酒、辣椒粉、胡椒粉、鹽3克拌勻，腌漬入味，加濕淀粉拌好，投入七成熱的油鍋內(nèi)炸熟，待其外硬時(shí)撈出備用；
2. 粉皮切成菱形片；青尖辣椒去蒂，洗凈，切成長(zhǎng)片，待用；
3. 鍋內(nèi)放植物油燒至四成熱，下青尖辣椒片、豆豉煸香，加粉皮片、魚片、白糖炒勻，下味精、鹽、生抽醬油、淋香油，撒花椒粉炒勻，起鍋入盤即成。