四川小吃三合泥的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：四川小吃
工藝：爆炒法
三合泥的制作材料：糯米200克，大米、黃豆各150克，白糖200克，冬瓜條100克，熟芝麻25克，熟花生米、橘餅、核桃仁各50克，熟豬油250克。
三合泥的特色：香甜酥糯，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。
教您三合泥怎么做，如何做三合泥1.將兩種米淘洗干凈，用沸水淋發(fā)后，用帕蓋燜2小時(shí)，再用小火炒至微黃色。黃豆炒熟。把三樣磨成細(xì)粉，即成三合粉。橘餅、冬瓜條、花生米、桃仁分別剁成細(xì)粒。
2.鍋內(nèi)加清水500克、白糖熬化，倒入三合粉中，用木棒攪勻成泥狀。
3.另取鍋加熟豬油適量化開(kāi)，放入三合泥反復(fù)翻炒，加入花生粉、熟芝麻、核桃粒、熟豬油，再放入冬瓜條、橘餅粒炒勻，盛入盤中即成。
三合泥的制作要領(lǐng)：三合泥炒勻至酥、吐油為佳。