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四川小吃三合泥的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū):四川小吃
工藝:爆炒法
三合泥的制作材料:糯米200克,大米、黃豆各150克,白糖200克,冬瓜條100克,熟芝麻25克,熟花生米、橘餅、核桃仁各50克,熟豬油250克。
三合泥的特色:
香甜酥糯,營(yíng)養(yǎng)豐富,老少皆宜。
教您三合泥怎么做,如何做三合泥
1.將兩種米淘洗干凈,用沸水淋發(fā)后,用帕蓋燜2小時(shí),再用小火炒至微黃色。黃豆炒熟。把三樣磨成細(xì)粉,即成三合粉。橘餅、冬瓜條、花生米、桃仁分別剁成細(xì)粒。
2.鍋內(nèi)加清水500克、白糖熬化,倒入三合粉中,用木棒攪勻成泥狀。
3.另取鍋加熟豬油適量化開(kāi),放入三合泥反復(fù)翻炒,加入花生粉、熟芝麻、核桃粒、熟豬油,再放入冬瓜條、橘餅粒炒勻,盛入盤中即成。
三合泥的制作要領(lǐng):三合泥炒勻至酥、吐油為佳。