菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 延緩衰老食譜 冠心病食譜
口味：酸辣味
工藝：滑炒
酸辣魚條的制作材料：主料：平魚600克
調(diào)料：辣椒醬20克,料酒5克,鹽3克,味精1克,白砂糖10克,醋3克,大蒜（白皮）5克,大蔥5克,姜5克,香油5克,辣椒油3克,植物油30克
酸辣魚條的特色：外酥里嫩，香辣酸甜。
教您酸辣魚條怎么做，如何做酸辣魚條才好吃
1.大蒜去皮洗凈搗成蒜泥備用；將辣椒醬20克、白糖5克、冷開水10克混合，??調(diào)勻就成了甜辣醬； 鯧魚洗干凈，切成5厘米長、0.5厘米粗細(xì)的條，用黃酒、精鹽、蔥、姜稍腌片刻。
2.油鍋上火，燒至八成熱時(shí)，投入魚條炸至外表結(jié)硬時(shí)、色澤黃亮?xí)r撈出瀝油。
3.鍋留油少許，下蒜泥煸香，加入甜辣醬、香醋、白糖、味精調(diào)和后倒入魚條翻炒均勻，淋上香油、紅油稍翻后出鍋，晾涼后裝盆。
酸辣魚條的制作要訣：1.調(diào)料中的植物油作炸料用，所以宜準(zhǔn)備比實(shí)際消耗量多一些。
2.鯧魚就是平魚。
小帖士-食物相克：
平魚：平魚忌用動(dòng)物油炸制；不要和羊肉同食。