菜系及功效：家常菜譜
口味：麻辣味
麻辣胡蘿卜的制作材料：主料：胡蘿卜500克。
輔料：香菜葉15克。
調(diào)料：麻辣油25克,紅油辣椒10克,花椒面3克（見麻香味型）,精鹽5克,味精3克,上湯25克,香油5克。
麻辣胡蘿卜的特色：麻辣清香，咸鮮爽口。
教您麻辣胡蘿卜怎么做，如何做麻辣胡蘿卜才好吃1.將胡蘿卜切去皮及邊角，用切片機(jī)切成7厘米長(zhǎng)、2 厘米寬、0.1厘米厚的薄片，用刀縱向在片的中間切4厘米長(zhǎng)的刀口。
2.將鍋中入水燒開，下入胡蘿卜片飛水，下入漏勺，瀝盡水分，入碗。將調(diào)料調(diào)勻，兌入拌勻，腌15分鐘，待胡蘿卜片入味，將其瀝去湯汁，將每片胡蘿卜片的一端從縫中穿過、拉直（兩頭不要斷開）成麻花形，碼入盤中，最后撒上香菜葉即成。