菜系及功效：清真菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 術(shù)后食譜
口味：原本味
工藝：熟炒
回鍋牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)350克
輔料：青蒜100克
調(diào)料：鹽4克,醬油4克,甜面醬6克,醬油5克,大蔥2克,姜2克,花生油50克,辣椒油2克
回鍋牛肉的特色：肉片完整，色澤棗紅，鮮醇甘香
教您回鍋牛肉怎么做，如何做回鍋牛肉才好吃
1. 熟牛肉切成0.2*4厘米見方的薄片；
2. 青蒜擇去黃葉、根須，洗凈切為3厘米段；
3. 大蔥、姜洗凈均切成絲待用；
4. 炒鍋置于旺火上，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ�，四成油溫時(shí)下入甜面醬煸炒出香味；
5. 緊接著下蔥姜絲、熟牛肉，邊翻炒邊下入精鹽、醬油、甜醬油，炒2至3分鐘后下入青蒜苗，蒜苗成熟后，淋入線油即可出鍋裝盤。
回鍋牛肉的制作要訣：1.配料可根據(jù)季節(jié)，特產(chǎn)不同進(jìn)行變換。
2.醬味調(diào)料很多，可視口味不同而用。
3.炒醬時(shí)不能過頭，不能發(fā)生焦化或粘鍋現(xiàn)象。