菜系及功效：魯菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：其他
膠東大鮑翅的制作材料：主料：魚翅(干)1000克,鮑魚1000克
調(diào)料：醬油15克,鹽5克,胡椒粉2克,蔥油10克,胡麻油10克,淀粉(豌豆)10克,植物油10克,料酒20克
膠東大鮑翅的特色：魚翅居中，鮑花相圍，鮑魚味鮮肉軟，魚翅軟滑味香，造型大氣，色黃白紅拾配悅目，充分體現(xiàn)了齊魯膠東菜的原料特色。
教您膠東大鮑翅怎么做，如何做膠東大鮑翅才好吃
1.活鮑魚取出肉，挖去內(nèi)臟，刮洗去黑膜，用水沖凈，正面剞十字花刀，刀深2/3，開水中氽熟（勿老）。
2.鮑魚殼用刷子刷凈，放勺中加開水煮出，分放10個湯碟內(nèi)，置大圓盤四周，盤中央放一個一尺湯盤備用。
3.鮑魚分放在十個殼內(nèi)，勾一咸鮮紅汁淋上；白扒魚翅（水發(fā)好的）燒出拖入湯盤內(nèi)即成。
小帖士-食物相克：
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。