菜系及功效：私家菜 老人食譜 健脾開(kāi)胃食譜 肢寒畏冷食譜
口味：清香味
工藝：清蒸
清蒸羊肉（三）的制作材料：主料：羊前腿肉500克
輔料：香菜8克
調(diào)料：鹽2克,味精2克,雞油10克
清蒸羊肉（三）的特色：清淡鮮嫩，質(zhì)地軟爛，味道香美。
教您清蒸羊肉（三）怎么做，如何做清蒸羊肉（三）才好吃
1.羊肉用清水煮熟后晾涼，去掉“云皮”，切在薄鐮刀片狀，放在碗內(nèi)加清水上籠屜蒸透，然后扣在湯盤(pán)內(nèi)，把湯汁控在炒勺內(nèi)，拿去扣碗。
2.將有湯汁的炒勺放在旺火上，再放點(diǎn)湯、加點(diǎn)鹽、味精、料酒放入雞油，澆在蒸好的羊肉上，加香菜（或豌豆苗）即成。
小帖士-食物相克：
羊前腿肉：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚(yú)同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)�。患膳c梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。