菜系及功效：美味粥湯
黃魚羹的制作材料：主料：凈黃魚肉200克
輔料：蔥末3克,嫩筍50克,蔥段5克,熟豬肥膘25克,紹酒15克,熟火腿 10克,雞蛋1個(gè)
調(diào)料：精鹽4克,味精3克,姜汁水10克,清湯450克,姜末3克,濕淀粉60克,熟豬油75克。
教您黃魚羹怎么做，如何做黃魚羹才好吃1、黃魚肉片成長(zhǎng)4厘米、寬2厘米、厚1厘米，豬肥膘切成指甲片，嫩筍、熟火腿均切成末，雞蛋盍在碗內(nèi)要散。
2、炒鍋置中火，下入熟豬油25克，投入蔥段、姜末，煸出香味，將魚片落鍋，放放紹酒姜汁水、清湯、筍末、精鹽、豬肥膘片，燒沸后撇去浮沫，加入味業(yè)肜濕淀粉勾芡，淋入雞蛋液和熟豬油50克，用手勺推勻，盛在湯盤中，撒上蔥末、熟火腿末，即可上桌。