菜系及功效：川菜 氣血雙補(bǔ)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 增肥食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
時(shí)蔬肉丸湯的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)300克
輔料：雞蛋50克,荸薺150克,萵筍150克
調(diào)料：鹽8克,胡椒2克,姜5克,淀粉(蠶豆)10克
教您時(shí)蔬肉丸湯怎么做，如何做時(shí)蔬肉丸湯才好吃
1. 將時(shí)蔬青筍葉洗凈泥沙待用；
2. 將豬肥瘦肉、馬蹄分別宰成綠豆大小的顆粒；
3. 加入鹽、胡椒、水豆粉、姜米制成肉坯待用；
4. 鮮湯燒沸，改用小火，把肉坯擠成相同大小的肉丸，逐一下鍋再打去表面的浮沫；
5. 肉丸浮面翻身斷生時(shí)即可下時(shí)蔬青筍葉，青筍葉斷生時(shí)加入鹽即成。
時(shí)蔬肉丸湯的制作要訣：1. 制作時(shí)調(diào)料的比例應(yīng)掌握好，還應(yīng)加入爽口的原料，如馬蹄；
2. 在擠肉丸時(shí)，火力應(yīng)減小，否則易爛；
3. 煮青筍葉時(shí)，斷生即可，否則色差。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。