菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：咸鮮味      
工藝：火鍋
火鍋牛肉丸子的制作材料：
主料：牛肉(后腿)500克
輔料：白菜300克,木耳(水發(fā))10克,香菜10克
調(diào)料：豬油（煉制）40克,鹽15克,芡粉15克,堿1克
火鍋牛肉丸子的特色：
湯鮮味美，丸子脆嫩，富有彈性，爽口不膩。
教您火鍋牛肉丸子怎么做，如何做火鍋牛肉丸子才好吃
1.切片，剁茸:牛腿肉剔去筋膜，切成厚0.3厘米的片，放在菜墩上，用刀背捶，剁成肉茸，加水100克，堿末，調(diào)勻，再錘勻。
2.成型:牛肉茸加精鹽5克、生粉，攪勻，攪出黏性，擠出牛肉丸子，放入涼水中浸15分鐘。
3.煮熟:將丸子撈入熱水鍋中，微火慢慢地將丸子煮熟，撈出，瀝水。
4.白菜切片；白菜心洗凈，切成長6厘米的斜刀片。
5.裝鍋、上桌:鍋置火上，加豬油，燒熱，下入蔥末煸香，加肉湯、白菜片、木耳，燒沸，倒入火鍋里，點燃，加入牛肉丸、精鹽、味精、香菜末，蓋上蓋，燒沸，即可上桌，食用。

火鍋牛肉丸子的制作要訣：本品需肉湯約1000克。
小帖士-食物相克：
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。