菜系及功效：滬菜
蟹粉豆腐的制作材料：主料：蟹粉200 克,豆腐1000 克,細(xì)鹽5 克,白糖5 克,味精5 克,黃酒25克,蔥段,姜末各3 克,胡椒粉少許,香醋少許。鮮湯200 克,濕淀粉50克,熟豬油100 克。
蟹粉豆腐的特色：特點(diǎn)：色澤淡黃，鮮嫩滑潤(rùn)。
功效：潤(rùn)肺止咳。
教您蟹粉豆腐怎么做，如何做蟹粉豆腐才好吃1.將豆腐切成4 厘米長(zhǎng)、2 厘米寬、1 厘米厚的長(zhǎng)方塊，下沸水鍋汆一下，撈出侍用。
2.將鍋燒熱，加豬油60 克，下蔥段開(kāi)鍋，將蟹粉、姜未放入鍋中煸炒幾下，烹黃酒，加湯、細(xì)鹽、白糖、味精攪勻，待燒沸后下豆腐，繼續(xù)燒至豆腐入味后，撒上胡椒粉，即用濕淀粉勾芡，淋上豬油、香醋推勻，盛起裝入湯盆便成。