菜系及功效：家常菜譜 補虛養(yǎng)身食譜
口味：五香味
工藝：碎屑料炸
金沙鴨舌的制作材料：主料：鴨舌300克
輔料：雞蛋100克,面包屑100克,淀粉(玉米)25克
調(diào)料：胡椒粉3克,鹽5克,料酒15克,襄荷15克,大蔥50克,味精1克,鹵汁500克,豬油（煉制）50克,八角10克,茴香10克,桂皮15克,丁香5克,草果5克
金沙鴨舌的特色：色澤金黃，外酥內(nèi)嫩，五香味濃郁。
教您金沙鴨舌怎么做，如何做金沙鴨舌才好吃
1. 將鴨舌入沸水鍋中氽一下，去掉舌根，撕去老皮洗凈；
2. 老姜洗凈拍破；
3. 大蔥洗凈，挽成結(jié)；
4. 雞蛋與干細淀粉調(diào)成全蛋淀粉；
5. 鹵水鍋置小火上，將鴨舌、精鹽、香料、料酒、大蔥、老姜放入鍋中，慢慢鹵熟，撈出瀝干水分；
6. 放入全蛋淀粉中裹勻，粘上面包渣；
7. 炒鍋置中火上，燒精煉油至六成熱；
8. 放入鴨舌炸至呈金黃色，撈出裝入盤中即成。
金沙鴨舌的制作要訣：本品有油炸過程，需備豬油約1000克。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。