菜系及功效：川菜
口味：咸鮮味
工藝：干燒
干燒蝦球的制作材料：主料：對蝦500克
輔料：雞蛋150克,淀粉(豌豆)5克
調(diào)料：大蔥5克,姜7克,大蒜（白皮）5克,味精3克,料酒5克,番茄醬8克,鹽4克,白砂糖3克,醋5克,醬油5克,香油5克,辣椒油7克,植物油200克,豆瓣辣醬5克
干燒蝦球的特色：質(zhì)地滑嫩，鮮香爽口。
教您干燒蝦球怎么做，如何做干燒蝦球才好吃1. 對蝦去皮，背部開刀抽取泥腸，洗凈瀝干；
2. 蝦用蛋清、淀粉、水上漿備用；
3. 鍋內(nèi)注油燒熱，下入蝦肉過油呈球狀撈出；
4. 鍋內(nèi)留少許油燒熱，下入辣豆瓣炒香，再加入姜、蒜、料酒、水、番茄醬、蝦球、調(diào)料，收汁后撒入蔥花，裝盤即可。
小帖士-食物相克：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。