菜系及功效：私家菜 青少年食譜 延緩衰老食譜 防癌抗癌食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：抓炒
菜遠(yuǎn)田雞的制作材料：主料：田雞100克,芥藍(lán)150克
調(diào)料：姜2克,大蒜（白皮）1克,植物油40克,鹽2克,黃酒10克,味精2克,淀粉(豌豆)7克,胡椒粉0克
教您菜遠(yuǎn)田雞怎么做，如何做菜遠(yuǎn)田雞才好吃
- 1.田雞處理干凈后切片；芥藍(lán)洗凈折成小段；姜洗凈切片；大蒜去皮剁成蒜茸；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約13克。
2.用油15克起鍋，將芥藍(lán)放在鍋中，加精鹽1克，濺入二湯100毫升，把菜遠(yuǎn)煸至八成熟，傾在漏勺里，濾去水分。
3.燒鍋放油，將田雞、姜片、蒜茸放在鍋中，濺入紹酒、上湯100毫升、用精鹽1克、味精調(diào)味，用濕淀粉打芡，加入煸熟的菜遠(yuǎn)炒勻，加上包尾油5克，胡椒粉再炒勻上碟便成。
菜遠(yuǎn)田雞的制作要訣：因有過(guò)油過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油500克左右。