菜系及功效：家常菜譜
口味：甜咸味
工藝：燒
陳皮排骨的制作材料：主料：豬排骨(大排)500克
輔料：陳皮20克
調(diào)料：襄荷3克,小蔥25克,冰糖15克,辣椒(紅,尖,干)5克,花椒2克,辣椒油45克,料酒30克,鹽3克,味精2克
教您陳皮排骨怎么做，如何做陳皮排骨才好吃
1. 陳皮洗凈后用開水泡發(fā)；
2. 蔥、干辣椒均切段；
3. 姜切片；
4. 排骨用熱水反復(fù)洗幾遍，瀝干水分盛碗中；
5. 加入一半蔥段，一半姜片、鹽、料酒，拌勻后腌二十分鐘以上；
6. 將泡發(fā)開的陳皮絲撈出擠干待用；
7. 泡陳皮的水待用；
8. 鍋中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用；
9. 鍋洗凈置火上，放油燒至七成熱，將排骨里的姜、蔥擇出不要；
10. 瀝干腌汁下鍋爆干水分；
11. 將排骨撈出；
12. 鍋中留底油，下剩下的一半蔥段、姜片爆出香味；
13. 再下辣椒段、花椒、陳皮絲稍炒；
14. 加入約一斤水、泡陳皮的水；
15. 燒沸后下排骨、糖色、鹽，再沸后加蓋改中火燒約四十分鐘；
16. 下紅油后改大火收干湯汁；
17. 放味精翻勻后即可裝盤上桌。
小帖士-食物相克：陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩?br>