菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 益智補腦食譜 肢寒畏冷食譜
口味：微辣      
工藝：蒸
雙色魚頭的制作材料：
主料：鰱魚頭1200克
輔料：泡椒100克,辣椒醬50克
雙色魚頭的特色：
咸鮮微辣，鮮嫩可口。
教您雙色魚頭怎么做，如何做雙色魚頭才好吃
1. 將魚頭剖開去鰓，從魚頭背切開，洗凈待用；
2. 將魚頭用鹽、味精、料酒、魚汁腌二十分鐘待用；
3. 取大盤一個將魚頭平放入盤內(nèi)，再將腌好的剁椒、醬椒分別蓋在魚頭的兩上，周圍放十個燕餃；
4. 撒雞油上蒸籠旺火蒸20分取出；
5. 蔥花點綴澆明油即可。

雙色魚頭的制作要訣：1. 本品需燕餃、銀絲面適量；
2. 上桌跟酒精爐，并贈送一份銀絲面以備沾原汁食用。
小帖士-健康提示：
1. 胖頭魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統(tǒng)有保護作用；
2. 胖頭魚富含磷脂及可改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是其頭部的腦髓含量很高，經(jīng)常食用，能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶，延緩衰老；
3. 經(jīng)常吃些胖頭魚還能起到潤澤皮膚的美容作用；
4. 胖頭魚肉還有疏肝解郁、健脾利肺、補虛弱、祛年風寒、益筋骨的作用；
5. 咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎、小便不利和身體虛弱者都可用它來進行食療。
6. 暖胃，益人，去頭眩，益腦髓，老人痰喘宜之；
7. 魚膽有毒不要食用；
8. 凡有瘙癢性皮膚病以及有內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)少食；
9. 胖頭魚食用過多容易引發(fā)瘡疥；
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