菜系及功效：徽菜
燴黃魚羹的制作材料：主料：凈黃魚肉100克,冬菇20克,精火腿15克,雞蛋2只,蔥姜少許。清油,精鹽,料酒,味精,白糖,胡椒粉,清湯,水淀粉,麻油適量。
教您燴黃魚羹怎么做，如何做燴黃魚羹才好吃1、將黃魚肉、火腿、冬菇分別切成丁，雞蛋敲入碗內(nèi)，打勻待用。
2、坐鍋起火，加入適量清湯，用旺火燒沸后將魚肉丁、冬菇丁、火腿丁一起放入鍋內(nèi)，加料酒、精鹽、味精。待燒沸后，加水淀粉適量勾薄芡，然后將雞蛋糊邊倒入鍋中邊攪拌，使雞蛋成鵝毛狀，再淋上麻油，撒上胡椒粉、蔥姜末拌勻裝盤即可。