菜系及功效：滬菜 便秘食譜 利尿食譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：鹵
細(xì)鹵豌豆的制作材料：主料：豌豆250克,香菇（鮮）25克,冬筍50克,胡蘿卜15克
調(diào)料：姜5克,味精2克,鹽10克,淀粉(豌豆)25克,料酒15克,花生油100克,香油15克
細(xì)鹵豌豆的特色：色美味鮮，滑而不膩。
教您細(xì)鹵豌豆怎么做，如何做細(xì)鹵豌豆才好吃
1.水發(fā)香菇洗凈去蒂，和熟冬筍，熟胡蘿卜均切成小指甲片。鍋內(nèi)放清水燒滾，倒入豌豆氽熟，撈起浸入冷水(使其色澤翠綠)，瀝干水分。
2.鍋中加入熟花生油，燒到五成熱時(shí)，投入香菇，冬筍，胡蘿卜片煸炒，放進(jìn)調(diào)料以及素鮮湯和豌豆燒滾，用濕淀粉勾芡，淋上麻油，裝湯碗即成。