菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 便秘食譜 活血化瘀食譜 美容菜譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
雞茸油菜心的制作材料：主料：雞胸脯肉100克,油菜心250克
輔料：火腿15克,雞蛋清100克
調(diào)料：料酒15克,鹽3克,味精2克,淀粉(玉米)3克,植物油30克
雞茸油菜心的特色：鮮嫩，白，綠兩色。
教您雞茸油菜心怎么做，如何做雞茸油菜心才好吃
1. 先將雞脯砸成細(xì)茸泥，用適量雞湯?開，加入蛋清攪均勻；
2. 將油菜心用開水焯過，冷水沖涼，瀝干水，切成長12厘米，寬0.8厘米的條放在盤中，加入紹酒，鹽，雞湯，味精調(diào)好口味，上屜蒸10分鐘取出，倒出原湯扣在盤中；
3. 勺內(nèi)加適量油，放蔥，姜炒香，倒入對好的雞茸，鹽，味精，揀去蔥，姜，加適量明油，倒在蒸好的油菜上即成。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。