菜系及功效：蘇菜
香馓黃金貝的制作材料：主料：扇貝,淮安麻油馓,高郵咸鴨蛋黃,青紅椒末,紹酒,精鹽,蔥姜汁,干淀粉,色拉油。
香馓黃金貝的特色：扇貝金黃咸鮮，油馓酥脆松香。扇貝不易入味，用高郵咸蛋黃液緊裹其上，使之增色增味，并使海鮮味落在河鮮上。本菜以扇貝的鮮嫩與傳統(tǒng)淮安麻油馓的香脆形成對(duì)比，色彩和諧，味不雷同。
教您香馓黃金貝怎么做，如何做香馓黃金貝才好吃扇貝肉焯水洗凈，加酒、鹽、蔥姜汁，蒸熟，瀝去水，澆上咸鴨蛋黃液，撒上青紅椒末。將麻油馓放入烘箱略烘，至香脆時(shí)取了，與扇貝同裝盤中。