菜系及功效：私家菜 學(xué)齡期兒童食譜 益智補(bǔ)腦食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：滑炒
桃仁炒香菇的制作材料：主料：香菇（鮮）250克,桃仁100克
調(diào)料：鹽3克,味精2克,黃酒10克,白砂糖5克,姜4克,香油5克,淀粉(豌豆)8克,色拉油50克
桃仁炒香菇的特色：清脆咸鮮，肥嫩爽口。
教您桃仁炒香菇怎么做，如何做桃仁炒香菇才好吃
1.將香菇去蒂，洗凈，每個(gè)香菇用斜坡刀片成三片；鮮桃仁去皮，洗凈；姜洗凈去皮切成末；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用。
2.鍋架火上，放入油燒至七八成熱，把香菇片、桃仁投入速炸一分鐘，炸去水分，半熟時(shí)撈出瀝油，原鍋留少許底油，燒至七成熱，下姜末熗鍋，放入炸過(guò)的香菇片和桃仁，加入紹酒，顛翻幾下，放精鹽、白糖和素湯，燒開后滾上兩滾，加味精拌勻，再用濕淀粉勾芡，淋上麻油即成。
桃仁炒香菇的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備色拉油500克左右。