菜系及功效：川菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：怪味
工藝：拌
怪味雞塊的制作材料：主料：童子雞1200克
調(diào)料：姜10克,大蒜（白皮）10克,醬油膏30克,白砂糖10克,醋5克,芝麻醬20克,花椒粉10克,味精2克,辣椒油20克
教您怪味雞塊怎么做，如何做怪味雞塊才好吃
1. 雞殺凈，去內(nèi)臟，整只入鍋煮熟后，撈出放進(jìn)冰水中冰透。
2. 雞瀝干水分，去頭、腿、爪，剁成2厘米×5厘米的長方塊，整齊地排在盤中。
3. 姜末、蒜泥、醬油膏、糖、醋、芝麻醬、花椒粉、味精、辣油混合拌勻即是怪味醬；將此醬淋在雞塊上即可。
怪味雞塊的制作要訣：1. 盤底飾生菜、香菜，即可上桌供食。
2. 雞煮熟后立即放入冰水中，可使雞皮表面膠質(zhì)凝固，原味不會散失，肉質(zhì)保持鮮嫩。如果不浸入冰水中，雞肉很快就會變得粗硬。
3. 怪味醬中酸、咸、麻、辣、香、甜等數(shù)味俱全，不但不怪，反而不爽口下飯，夏天吃時可當(dāng)冷盤菜。
小帖士-健康提示：
1.雞肉富含蛋白質(zhì)及不飽和脂肪酸，它們是人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。
2.芝麻醬含鈉，高血壓患者須限制食用量。