菜系及功效：家常菜譜
焦鹽肘子的制作材料：主料：豬前肘1個(gè),約750克,雞蛋2只,生粉50克,面粉100克,蔥,花椒粉,香油各適量。
教您焦鹽肘子怎么做，如何做焦鹽肘子才好吃①將豬肘用烙鐵烙盡肘皮上的余毛，放清水中浸泡10分鐘后，刮洗干凈，鍋內(nèi)放適量清水，將肘子煮至四成熟時(shí)移入鹵鍋內(nèi)用中火煮至八成爛時(shí)取出，扣入缽內(nèi)，取鹵鍋里的鹵汁50克，加鹽攪勻，淋在肘子上蒸爛，即成醬汁肘子。
②將制好的醬汁肘子切成2厘米見(jiàn)方的肘肉塊。蔥切碎。將雞蛋打入碗內(nèi)用筷子攪勻，放入面粉、生粉、香油、鹽和適量水拌勻成糊，將切好的肘肉塊放入拌勻掛糊。
③燒熱鍋，下油，燒至七成熟，將掛糊的肘肉逐塊故入鍋內(nèi)，炸至呈金黃色時(shí)，起鍋倒入漏勺，濾干油。
④將炸焦的肘肉趁熱下鍋，放入花椒粉、蔥花翻炒片刻，淋入香油，盛入碟中即可。