菜系及功效：家常菜譜 清爽涼菜 清爽涼菜 清爽涼菜
鮮活醉青蝦的制作材料：主料：鮮活青蝦300克（約25只）。
輔料：香菜葉15克。
調(diào)料：高粱酒100克,精鹽10克,白糖10克,花椒粉10克,沙茶醬30克,蒜茸30克,香醋30克,過錳酸鈣1克,清水500克。
鮮活醉青蝦的特色：酒香濃郁，鮮咸醇厚，蝦質(zhì)脆嫩，鮮活爽口。
教您鮮活醉青蝦怎么做，如何做鮮活醉青蝦才好吃1.將河蝦入清水中養(yǎng)1天，吐凈泥污。將過猛酸鈣加清水調(diào)成消毒水，把活蝦用水沖凈泥沙，下入消毒水中浸漂5分鐘，再用涼開水洗凈，瀝凈水后盛入玻璃缽內(nèi)，加入高粱酒、鹽、白糖、花椒粉，蓋緊缽蓋，上下左右搖晃幾下，使活蝦充分入味昏醉，然后腌漬15分鐘。
2.將昏醉的活蝦取出盛入玻璃盤中，撒上香菜葉，與沙茶醬、蒜茸、香醋小碟一同上桌，以佐食之。