菜系及功效：其他國(guó)家 甜品/點(diǎn)心 學(xué)齡期兒童食譜 老人食譜
口味：甜味
工藝：烤
輕乳酪蛋糕的制作材料：主料：奶酪250克,雞蛋清225克
輔料：雞蛋黃100克,奶油100克,小麥面粉35克,玉米面（黃）25克,牛奶250克
調(diào)料：白砂糖120克,檸檬汁10克
教您輕乳酪蛋糕怎么做，如何做輕乳酪蛋糕才好吃
1. 取一鋼盆，加入奶油起司和牛奶一起混合；
2. 用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現(xiàn)布丁狀態(tài)后取出；
3. 將奶油（100克）以隔水加熱的方式溶化成液態(tài)備用；
4. 繼續(xù)加入已溶化的奶油后，再放入蛋黃一起攪拌至均勻；
5. 另取一玻璃盆，將低筋面粉、玉米粉過篩分次加入蛋黃打至濕性發(fā)泡；
6. 將蛋白、細(xì)砂糖分次加入蛋黃中略拌；
7. 再加檸檬汁一起拌勻后，即可裝入8英寸固定烤模中；
8. 將原料放入烤模放入烤盤中，并在烤盤上注入冷水約1/3滿；
9. 放入烤箱中以溫度上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘，先出爐；
10. 將蛋糕表層涂上果膠，再將上火加溫至250℃；
11. 烤約5分鐘至表面呈金黃色取出，待涼后再脫模即完成。
小帖士-食物相克：奶酪：奶酪忌與鱸魚同食；吃奶酪前后1小時(shí)左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應(yīng)避免吃奶酪。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。
玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會(huì)中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會(huì)阻礙鋅的吸收。