菜系及功效：閩菜
口味：咸鮮味
工藝：扒
蟹黃白菜的制作材料：主料：白菜750克,蟹黃100克
調(diào)料：小麥面粉25克,鹽5克,味精1克,豬油（煉制）25克,植物油50克
蟹黃白菜的特色：糯軟柔嫩，味鮮爽口。
教您蟹黃白菜怎么做，如何做蟹黃白菜才好吃
1.大白菜洗凈，切12x3 的條（每2 條連一起）。鍋置旺火上，倒入油燒六成熱時，入白菜過油至軟，倒入漏勺，瀝干油，用溫水沖去油漬。再倒入炒鍋改中火，用奶湯將白菜煨熟。
2.另取炒鍋置旺火上，入豬油，燒熱，倒入面粉，用鍋勺研至變色，再將煨好的白菜連汁倒入，加精鹽、味精調(diào)味后燴一燴，再加入蟹黃再燴一燴，起鍋裝盤。
蟹黃白菜的制作要訣：白菜要煨軟煨爛。
原料中植物油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準(zhǔn)備植物油300克左右。