菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味
工藝：熏
熏血腸的制作材料：主料：豬血3000克
輔料：豬小腸100克
調(diào)料：鹽50克,醋10克,味精3克,胡椒粉3克,八角3克,大蔥10克,姜10克,香油5克,白砂糖15克
熏血腸的特色：味道鮮美，色澤紫紅。
教您熏血腸怎么做，如何做熏血腸才好吃
1.將腸衣用精鹽和醋擦洗干凈。將豬血加以上調(diào)料（醋、白糖除外），攪拌均勻。 2.把攪拌好的豬血灌入腸衣內(nèi)，松緊適合，用線繩扎成20厘米的左右的腸節(jié)，下入鍋內(nèi)煮（湯的溫度90℃為宜）。煮時(shí)，用鐵針扎幾下（放出腸中的空氣）煮熟撈出。
3.將白糖均勻地撒在鍋內(nèi)，放上熏架，擺上煮好的豬血湯，蓋嚴(yán)上火，燒至冒黃煙時(shí)，離開火源，燜熏10分鐘即可。
小帖士-食物相克：
豬血：豬血不宜與黃豆同吃，否則會(huì)引起消化不良；忌于海帶同食，會(huì)導(dǎo)致便秘。