菜系及功效：湘菜
水庫(kù)魚頭的制作材料：主料：鳙魚頭一個(gè)
輔料：野山椒80克,指天椒3個(gè),蔥1根,醬油5毫升,味精3克,鹽3克
水庫(kù)魚頭的特色：根據(jù)營(yíng)養(yǎng)師建議，此菜譜溫馨提示：鳙魚頭含有人體自身難以合成的不飽和脂肪酸，氨基酸，腦白金及人體所必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，鈣，鐵，磷等營(yíng)養(yǎng)元素以及增強(qiáng)人類記憶的微量元素。
教您水庫(kù)魚頭怎么做，如何做水庫(kù)魚頭才好吃
1、將魚頭洗凈剁開兩半，野山椒剁成米；
2、再將剁好的魚頭用鹽，醬油等鹽漬入味；
3、鍋燒熱油，下入魚頭，加水，野山椒均勻放在魚頭上，燉熟即可。
水庫(kù)魚頭的制作要訣：先將野山椒炒好后再蒸，會(huì)更入味。
提示：鳙魚的魚膽有毒，魚膽膽汁含有組織胺，膽鹽及氰化物，可損害腦，心，肝，腎等臟器。