菜系及功效:美味糕點(diǎn)
豆沙月餅的制作材料:主料:紅豆:600克)糖:250克 麥芽糖:150克 鹽:1/8小匙 黃油:60克
教您豆沙月餅怎么做,如何做豆沙月餅才好吃紅豆用冷水泡隔夜。把紅豆放入高壓鍋中,加水蓋過(guò)紅豆,大火煮開(kāi)上汽后,小火15~20分,待涼。
用濾網(wǎng)過(guò)濾至容器中(把濾網(wǎng)底部浸在水中比較好過(guò)濾)。
看看可以壓得很干凈,以前我都是先用攪拌機(jī)打碎,直接壓也可以就不打了。
把豆沙放入鍋中大火煮開(kāi),大家要小心,豆沙會(huì)濺出來(lái),小心燙傷哦。
中火一邊煮一邊翻到豆沙變粘稠,煮到差不多這樣就可以加入糖、麥芽糖和鹽,加了糖之后,豆沙會(huì)變稀,別擔(dān)心,繼續(xù)一邊炒一邊翻,炒到干后再加入黃油,拌勻就可以出鍋了。
還是按2:8的比例來(lái)分配皮跟餡。