湖南小吃糖酥麻花的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：湖南小吃
工藝：炸汆法
糖酥麻花的制作材料：面粉500克，酵面50克，雞蛋1個(gè)，綿白糖100克，蘇打粉5克，小茴香少許，菜籽油1500克（約耗150克）。
糖酥麻花的特色：色澤醬黃、粗細(xì)均勻，松酥香脆，味微甜。
教您糖酥麻花怎么做，如何做糖酥麻花1.將雞蛋搕入盆內(nèi)攪散，小茴香焙焦碾碎，與綿白糖、蘇打粉、酵面、面粉一起倒入雞蛋盆內(nèi)，加清水200克和勻揉光，蓋上濕布餳10分鐘。
2.面團(tuán)搟成約10厘米寬、1厘米厚的面皮，切成1厘米見方的條。案板上抹一層菜籽油，取一條面用雙手搓成粗細(xì)均勻的、約83厘米長的條，然后用雙掌搓緊，對(duì)折后自然扭成麻繩狀。如前法搓緊，再折成三股約13.3厘米，扭緊成生坯。
3.鍋內(nèi)加菜籽油，燒至七成熱時(shí)，將麻花入鍋，炸至金黃色時(shí)，用漏勺撈出，瀝去油即成。
糖酥麻花的制作要領(lǐng)：1.面團(tuán)要揉勻餳透，揉至表面光滑為宜；
2.蘇打粉用量要適當(dāng)，過多面發(fā)黃；
3.油炸時(shí)油溫不宜過高，以免外焦里不熟。