菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：煎
韭菜餅蛋的制作材料：主料：雞蛋200克,韭菜150克
輔料：牛奶50克
調(diào)料：黃油25克,菜籽油75克,鹽3克
教您韭菜餅蛋怎么做，如何做韭菜餅蛋才好吃
1. 將雞蛋磕到碗內(nèi)，打散，打勻；
2. 加入牛奶，部分鹽，調(diào)成奶蛋漿；
3. 韭菜去皮，洗凈，豎切成0.2厘米的細(xì)絲；
4. 將煎盤（平鍋）架在火上，放入黃油燒至七成熱；
5. 下入韭菜絲炒1分多鐘，炒至透明，微黃，加鹽拌勻，盛出；
6. 原煎盤放入花生油，燒至六七成熱倒入奶蛋漿，用中小火煎攤2分多鐘；
7. 煎至奶蛋漿底部凝結(jié)成圓餅狀，而上面尚未完全凝結(jié)時(shí)把蔥頭絲均勻放到蛋餅中間；
8. 然后從兩邊疊起，將韭菜絲包嚴(yán)，成為橢圓形，隨即翻身；
9. 再稍煎片刻，熟成金黃色，即可盛在盤內(nèi)。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。