菜系及功效：湘菜
柴把魚的制作材料：主料：鮮魚肉200克,水發(fā)香菇75克,冬筍50克,熟火腿25克,青蒜葉適量,鮮姜25克,豬油50克,料酒25克,雞油25克,水淀粉50克,胡椒粉少許,鹽,味精,雞湯,蔥姜汁各適量。
教您柴把魚怎么做，如何做柴把魚才好吃1、魚肉切成3厘米長的粗絲，加料酒、蔥姜汁、鹽、味精腌入味。香菇、冬筍、火腿、姜均切細絲。
2、用青蒜葉將姜絲、火腿絲、香菇絲、魚絲捆綁在一起，共分成24捆，用刀將兩頭切起，碼入碗中，加雞湯、鹽、味精、蔥姜汁、豬油、料酒、胡椒粉上籠屜蒸熟，碼整齊，將魚頭、魚尾用水焯好，復(fù)位。
3、蒸魚的原料濾凈，倒入鍋中燒開，水淀粉勾芡，淋名油澆在魚肉上即可。