菜系及功效：藥膳偏方
香菇油鴨的制作材料：主料：油鴨2 只,水發(fā)香菇100 克。
調料：醬油,精鹽,味精,胡椒粉,蠶豆水粉,豬油,麻油。
香菇油鴨的特色：香菇具有益氣、化痰、抗癌、降膽固醇等功效，油鴨肉具有補中益
氣、收斂止痢的功效。二者組成此萊具有補中益氣的功效。對痔瘡、脫肛等病有一定療效。
教您香菇油鴨怎么做，如何做香菇油鴨才好吃1.將小䴙 悶死，用開水燙透煺毛，去年臟、腳爪，洗凈晾于水分。醬
油、精鹽盛在小碗內攪勻，擦抹在油鴨遍身內外，晾10 分鐘讓其入味，然后擺入盆內，注入湯水，上籠蒸3 小時，蒸至油鴨用筷子一扎即穿時取出晾冷，汁水留用。
2.鍋內注入豬油，待油燒到八成熱時，把油鴨下入鍋中炸1 分鐘，使皮
緊縮撈起晾冷，切塊。
3.鍋內留余油，先將水發(fā)菇擠去水分，下鍋煸炒，再把蒸油鴨的汁水倒
入，放入油鴨塊，加精鹽、胡椒粉、味精，用中火收一收汁，把油鴨撈起碼在盤內。用少許清水把蠶豆水粉調稀下鍋勾芡，澆入豬油，把汁液起鍋澆在油鴨塊上，淋上麻油即成。