菜系及功效：魯菜 陽痿早泄食譜 補陽食譜
口味：甜咸味      
工藝：瓤
煎瓤明蝦的制作材料：
主料：明蝦600克,豬肉(肥瘦)300克
輔料：面包屑100克,雞蛋50克
調(diào)料：淀粉(玉米)15克,白砂糖10克,黃酒8克,香油5克,豬油（煉制）125克

教您煎瓤明蝦怎么做，如何做煎瓤明蝦才好吃
1. 豬肉剁細成餡備用；
2. 將每只剪凈明蝦從肚部切開兩邊，不可切斷，用淀粉涂勻肚內(nèi)，瓤入豬肉餡30克，抹上雞蛋，拍上面包屑；
3. 將炒鍋內(nèi)豬油燒熱，用文火半煮炸明蝦至金黃色，熟后撈起淋油；
4. 將炒鍋燒熱，放入煎好的瓤明蝦，加入已用碗調(diào)好的汁，白糖、黃酒，香油炒勻，取起，每只切開兩件，上碟便成。

煎瓤明蝦的制作要訣：因為明蝦需要炸制，所以要備豬油500克，實耗約125克。
小帖士-食物相克：
明蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。