北京小吃扒糕的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：北京小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
扒糕的制作材料：蕎麥面500克，醬油、醋各50克，芝麻醬150克，大蒜、咸胡蘿卜各25克，芥末糊25克，辣椒油10克，精鹽6克。
扒糕的介紹：此糕已約有150多年的歷史，有詩(shī)贊云："蕎麥搓團(tuán)式樣奇，冷餐熱食各相宜。北平特產(chǎn)入稱(chēng)美，醋蒜還加蘿卜絲"。扒糕食時(shí)用小刀削成片裝碗，澆以作料吃。北京人有句俗語(yǔ)："利口的扒糕，缺了不蒜"。
扒糕的特色：筋韌滑爽，酸辣可口。
教您扒糕怎么做，如何做扒糕1.鍋內(nèi)加清水1000克、精鹽燒沸，將蕎麥面倒入，用木棍攪成團(tuán)后過(guò)涼水。
2.面團(tuán)用手沾涼水拍成圓餅形，用小刀削成條狀入碗，澆上醬油、辣椒油、醋、蒜汁，放上調(diào)好的芝麻醬、芥末糊、用咸胡蘿卜絲即可食用。
扒糕的制作要領(lǐng)：蕎麥面入鍋要攪拌均勻，攪至無(wú)小白疙瘩為宜。