菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：燴
豆腐肉丸子的制作材料：主料：豆腐(北)250克,豬肉(肥瘦)250克
輔料：香菇（鮮）50克,油菜80克,雞蛋50克
調(diào)料：料酒10克,香油5克,淀粉(玉米)3克,雞精2克,鹽3克,胡椒粉1克
教您豆腐肉丸子怎么做，如何做豆腐肉丸子才好吃
1. 半盒豆腐擠干水分，半盒切成丁塊狀；
2. 姜切成末；
3. 小油菜氽燙后放盤底；
4. 豬肉洗凈放進絞肉機內(nèi)絞碎加進姜末、蛋、淀粉、豆腐、鹽、胡椒粉攪拌均勻；
5. 捏成丸子，蒸約15分鐘；
6. 炒鍋燒熱后，高湯加1碗水煮豆腐與香菇，加調(diào)味料后勾芡，撒下辣椒絲，香油與肉丸子燴一會兒即可。
豆腐肉丸子的制作要訣：丸子不要煮太久，因為之前已經(jīng)蒸熟了，燴炒一下就起鍋才會嫩嫩的。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。