菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點心
口味：甜味
工藝：烤
酥皮泡芙的制作材料：主料：面條(富強粉)286克,小麥面粉202克
輔料：奶油100克,牛奶100克,雞蛋150克,起酥油208克
調(diào)料：白砂糖13克,豬油（煉制）26克
教您酥皮泡芙怎么做，如何做酥皮泡芙才好吃
1. 高筋面粉、低筋面粉制成酥皮；
2. 再用搟面棍搟成長48厘米、寬40厘米的長方形酥皮面皮，再靜置松弛30分鐘；
3. 再使用刀子切成長寬各8×8厘米的正方形酥皮面皮，共約30片備用；
4. 取一鍋將奶油、水、鮮乳一同煮沸；
5. 在鍋中繼續(xù)加入低筋面粉（150克）煮至糊化并且不黏鍋即可；
6. 將全蛋分次加入鍋中拌勻，即為泡芙面糊；
7. 將泡芙面糊裝入擠花袋中，取約20克的泡芙面糊擠入一塊正方形酥皮面皮中；
8. 再將面皮四角向內(nèi)折起來直到30片面皮用完，再放入烤箱中以180℃烤約30分鐘。
酥皮泡芙的制作要訣：酥皮制作方法：面團攪拌整型成圓型并松馳后，使用搟面棍將面團搟成下方形的面皮，并將面皮的厚度調(diào)整為中央約為四角的四倍厚，再將裹入油整形至面團中央部位的大小，放入面團的中央處，讓面團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態(tài)，這樣就完成包油的動作了。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。