菜系及功效：粵菜
北菇扒雙蔬的制作材料：主料：小冬菇(或草菇)15朵,小蘇打l／2茶匙,醬油l湯匙,糖,蔥,姜各少許,白蘆筍1罐,上湯4杯,生粉1湯匙,小芥菜3棵,雞油少許。
教您北菇扒雙蔬怎么做，如何做北菇扒雙蔬才好吃①蘆筍由罐中取出盛在深碟中，加入上湯l杯，蒸15分鐘，即濾干，排在菜碟的一邊。
②芥菜除老葉后，取嫩梗。斜切大片，全部用滾水加小蘇打燙5分鐘，撈出后在冷水中多沖洗，再用油炒過，并加入清湯1杯，煨煮5分鐘左右，加鹽1／2茶匙調(diào)味，即可全部撈出濾干，排列在碟中一端。
③將冬菇泡軟后，剪下菇蒂，用1杯清湯加油、醬油各l湯匙及糖、蔥、姜少許上鍋蒸15分鐘，濾出排列在中間。
④在鍋內(nèi)燒滾1杯清湯后加鹽調(diào)味，用生粉水勾芡，淋下少許雞油，澆到碟中菜上即可。