菜系及功效：滬菜 私家菜 青少年食譜 營養(yǎng)不良食譜 通乳食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
絲瓜炒小鮮的制作材料：主料：小黃魚300克,絲瓜100克,辣椒(紅,尖)20克
調(diào)料：白酒4克,鹽6克,白砂糖5克,味精3克,雞蛋清30克,胡椒粉4克,淀粉(豌豆)4克,大蔥5克,姜5克,花生油50克,料酒3克
絲瓜炒小鮮的特色：色彩鮮艷，嫩鮮香滑。
教您絲瓜炒小鮮怎么做，如何做絲瓜炒小鮮才好吃
1.小黃魚刮鱗去內(nèi)臟，洗凈后骨，留皮一切二成大塊的片，放鹽，味精，酒，蛋清，生粉上漿。絲瓜，紅椒分別洗凈均切成片。
2.燒熱鍋，用冷油滑一下鍋倒出，放入油燒至四五成熱，放蔥姜爆香，將魚片放入，隨后放入絲瓜，紅椒，輕輕劃開，待魚片熟后，倒入漏勺控油再下鍋，淋黃酒，加調(diào)料調(diào)好味，用濕淀粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤。
小帖士-食物相克：
小黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；不宜與蕎麥同食。