菜系及功效：私家菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：炸燒味
工藝：脆炸
脆炸肉丸子的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)400克
調(diào)料：味精4克,淀粉(豌豆)20克,香油2克,胡椒粉1克,植物油120克,小麥面粉125克,豆腐(北)100克,香油15克
脆炸肉丸子的特色：此菜外脆里嫩。
教您脆炸肉丸子怎么做，如何做脆炸肉丸子才好吃
1.將面粉、水各125克，豆腐100克，芝麻油15克配成脆漿糊。將豬肉剁爛，加入精鹽，打至起膠，然后加味精，胡椒粉，香油，干淀粉攪交，擠成圓形丸子（每個(gè)重約125克），用大火蒸熟。
2.將炒鍋放大火上，放入植物油，燒沸后，將熟肉丸子掛上脆漿，下油鍋炸熟，倒笊籬里，控油上碟，撒上精鹽即成。
脆炸肉丸子的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油400克左右。