菜系及功效：家常菜譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 營養(yǎng)不良食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
燒凍豆腐的制作材料：主料：凍豆腐250克
輔料：腌雪里蕻50克,豬肉(肥瘦)100克
調(diào)料：植物油25克,鹽1克,味精2克,醬油5克,料酒15克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(玉米)10克,香油2克
教您燒凍豆腐怎么做，如何做燒凍豆腐才好吃
1. 凍豆腐放清水解凍后洗凈，擠去水，切成1厘米寬長條；
2. 豬肉洗凈切末；
3. 雪里蕻用水多洗幾遍，去其咸味，再切成末；
4. 將精鹽、味精、醬油、料酒、高湯對好成調(diào)味汁；
5. 旺火坐勺，打底油，蔥絲、姜絲、蒜片滄勺；
6. 加入肉末煸炒片刻，再下入豆腐條，雪里蕻末煸炒，隨即倒入調(diào)味汁；
7. 待燒至湯汁不多時，水淀粉勾芡，淋香油后出勺，裝盤即成。