菜系及功效：徽菜 私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：酸甜味
工藝：拌
拌瓜姜魚(yú)絲的制作材料：主料：鱖魚(yú)500克
輔料：乳黃瓜25克
調(diào)料：香醋20克,姜10克,香油15克,醬油20克,料酒10克,味精1克,白砂糖5克
拌瓜姜魚(yú)絲的特色：菜品白、綠、黃三色，觀之悅目，食之脆嫩，清香酸甜，大增食欲，宜伴美酒。
教您拌瓜姜魚(yú)絲怎么做，如何做拌瓜姜魚(yú)絲才好吃
1. 將鱖魚(yú)去鱗開(kāi)膛洗凈，片下魚(yú)肉，切成5 厘米長(zhǎng)的絲，魚(yú)頭魚(yú)刺可做別用；
2. 醬瓜、姜片切絲備用；
3. 鍋中放清水在中火上燒開(kāi)，放入料酒，下入鱖魚(yú)絲，燙熟撈起，裝入盤內(nèi)，上撒醬瓜絲和姜絲；
4. 將醬油、白糖、香醋、味精、香油兌成汁，澆到瓜姜魚(yú)絲上即成。
拌瓜姜魚(yú)絲的制作要訣：魚(yú)絲在過(guò)水時(shí)，要注意火候，入開(kāi)水鍋約5秒種就可關(guān)火，再燙10余分鐘即可撈出，以魚(yú)絲熟而不打卷為好。