菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)氣食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：酸辣味
工藝：燒
豉汁酸辣魚的制作材料：主料：鱸魚300克
調(diào)料：豆豉40克,泡椒30克,大蒜（白皮）15克,姜汁15克,胡椒粉3克,醋10克,豬網(wǎng)油80克,蔥白25克,鹽4克,味精3克,蝦油20克,植物油80克
教您豉汁酸辣魚怎么做，如何做豉汁酸辣魚才好吃
1. 活鱸魚去鰓、鱗、內(nèi)臟，洗凈，用刀在魚兩側(cè)橫劃4刀，深至魚骨，放入盆內(nèi)加鹽、姜汁酒、胡椒粉拌勻，腌5分鐘，放入沸水鍋內(nèi)氽除血水，撈出；
2. 泡紅辣椒切成圈；蔥白切段；豬網(wǎng)油洗凈，瀝干水分；
3. 鍋內(nèi)加植物油少許，燒至五成熱，放入永川豆豉，泡紅辣椒圈炒香；
4. 豬網(wǎng)油平鋪在菜墩上，放入腌漬的鱸魚，加入炒豆豉、泡紅辣椒圈、蔥白段包好，裝入盤入籠，用旺火蒸熟，取出，撕去豬網(wǎng)油不用，換凈盤盛魚，撒上胡椒粉待用；
5. 炒鍋置火上，加植物油，燒至四成熱，下蒜蓉、蝦油、鹽、味精、醋調(diào)勻，澆在盤內(nèi)魚上即成。
小帖士-食物相克：鱸魚：鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。