菜系及功效：家常菜譜 失眠食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味      
工藝：溜
繡球黃魚的制作材料：
主料：大黃魚500克
輔料：香菇（鮮）25克,冬筍25克,火腿25克,豬肉(肥)25克,小白菜25克,雞蛋清60克,櫻桃10克
調料：花生油30克,料酒25克,淀粉(玉米)25克,鹽6克,味精2克,香油10克,大蔥25克,姜25克
繡球黃魚的特色：
色彩鮮艷，菜形美觀，鮮咸軟嫩，清香爽口。
教您繡球黃魚怎么做，如何做繡球黃魚才好吃

1. 將魚刮凈鱗，去掉鰓、內臟，用清水洗凈；
2. 魚放在案板上，用刀從胸鰭處切下魚頭，從下頜處將魚頭劈開，去掉魚石，再將魚尾切下，分別裝在兩個盤內；
3. 魚頭、魚尾用部分料酒、鹽腌漬；
4. 用刀從魚體中間片開成兩半，剝去魚皮，剔去骨刺，順著魚肉絲紋切成細絲，裝在盤內，放入少許料酒、鹽腌漬一下；
5. 把蔥、姜、冬菇、冬筍、火腿、肥豬肉、青菜等分別洗凈，切絲待用；
6. 蔥絲、姜絲、冬菇絲、冬筍絲、火腿絲、肥豬肉絲、青菜絲再加一些料酒、鹽、味精和雞蛋清(1個)、濕淀粉、香油拌勻，即成繡球魚坯料；
7. 剩下的1個雞蛋清放在碗內，加濕淀粉調成蛋清糊；
8. 取大盤1個，將腌好的魚頭、魚尾掛勻蛋清糊，分別擺在盤的兩端；
9. 把腌好的繡球魚絲坯料做成直徑2.5厘米的丸子，擺在魚頭、魚尾之間，成為魚身形；
10. 入屜旺火、沸水、足氣速蒸10多分鐘，蒸至繡球妨子嫩熟即取出；
11. 再用紅櫻桃點綴在魚頭兩側成為魚眼睛；
12. 將鍋架在火上，放油燒至七成熱，下入蔥絲、姜絲熗鍋，爆出香味后烹入料酒，隨即放入適適量清湯，鹽燒開；
13. 撇去浮沫，加入味精，用濕淀粉勾芡，淋入香油，推勻澆在魚丸和魚的頭，尾上即成。

小帖士-食物相克：
大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。