菜系及功效：私家菜 老人食譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：燴
海米燴豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)29克
輔料：蝦米25克,油菜50克,香菜25克
調(diào)料：花生油50克,鹽4克,料酒5克,大蔥5克,味精1克,淀粉(豌豆)5克
海米燴豆腐的特色：鮮香清醇。
教您海米燴豆腐怎么做，如何做海米燴豆腐才好吃
1.將豆腐洗凈，切成1厘米見方的小丁，放入開水鍋中焯燙一下；海米用溫水泡發(fā)漲起；大的切小，放入碗內(nèi)，加料酒上屜蒸酥；青菜洗凈，切成小段，用開水浸燙一下，見色轉(zhuǎn)為碧綠，撈出放清水中浸涼，擠干水分，香菜洗凈，切成碎末。
2.鍋架火上，放入油燒至七八成熱，下入蔥花，爆出香味，放入鮮湯，燒至滾開，放入海米（帶蒸汁）、豆腐丁，燴燒3-5分鐘，放入青菜段和鹽、味精，再開起，即用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾稀芡，出鍋，撒上香菜末即可食用。
海米燴豆腐的制作要訣：本品需鮮湯適量。
小帖士-食物相克：香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。