菜系及功效：私家菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：炸燒味
工藝：碎屑料炸
麻花肉的制作材料：主料：豬里脊肉700克
輔料：芝麻100克
調(diào)料：雞蛋60克,花生油100克,大蔥5克,姜5克,鹽5克,料酒5克,味精1克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克
麻花肉的特色：色澤金黃，香酥味美。
教您麻花肉怎么做，如何做麻花肉才好吃
1.將里脊肉洗凈，瀝干水分，在每片肉中間縱切一條，開一個口子，將肉放入碗內(nèi)加入蔥花、姜片、精鹽、料酒、味精、胡椒粉拌勻，約腌30分鐘，入味后揀出蔥、姜備用。
2.將雞蛋磕入碗內(nèi)，放入少許淀粉，調(diào)成糊狀。
3.將里脊肉片放入蛋糊裹勻，兩面粘一層芝麻仁，將肉片的一端從開口處翻穿到背后呈麻花狀。
4.炒鍋置中火上，倒入花生油燒至七成熱時，將麻花肉放入，炸至呈金黃色時，撈出瀝凈油，裝盤即可。
麻花肉的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油500克左右。