菜系及功效：浙菜
蟹釀橙的制作材料：主料：凈蟹膏肉........ 200 克雞蛋..... 2 個凈荸薺........... 25 克精鹽..... 3 克白酒.............. 5 克鮮橙.... 10 粒豬肥膘肉......... 25 克姜....... 5 克味精.............. 2 克胡椒粉... 1 克
教您蟹釀橙怎么做，如何做蟹釀橙才好吃1.將每個鮮橙在上部1/4 處截一片頂，頂留用。在切口處用小刀垂直將
中間橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末。
2.豬肥膘肉來熟，切小丁，凈荸薺切成小丁，蟹肉、肥膘丁、荸薺丁加
雞蛋液，姜末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒拌勻、分10 份裝入鮮橙內(nèi)，將原來截起的橙片蓋上。
3.將釀好的橙放盤中，上籠屜蒸30 分鐘取出上席，食用時，用小銀匙伸入橙中舀起進(jìn)食。
工藝關(guān)鍵
1.用小刀垂直將中間的橙瓤挖出，這時注意小刀不要用力過猛，防止把
橙弄破。
2.豬肥膘肉氽熟，一可去表面污物，二可使肉中油脂溢出一部分，食時
不至過膩。
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